home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / cranberr.y01 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  82 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Glenn/Sharon Gorman <Ranger@Halcyon.com>
  3. Subject: COLLECTION: Cranberry recipes
  4. Message-ID: <31d4eh$42f@news.halcyon.com>
  5. Organization: The Humble Macintosh Paradise
  6. Date: Sat, 30 Jul 1994 15:01:48 GMT
  7.  
  8.  
  9. someone asked for cranberry recipes...here's a couple:
  10.  
  11. CRANBERRY-APPLE COOKIES
  12.  
  13. 1/2 cup butter
  14. 1 cup brown sugar
  15. 3/4 cup sugar
  16. 1 egg
  17. 1/4 cup milk
  18. 2 cups flour
  19. 1 tsp. baking powder
  20. 1 tsp. cinnamon
  21. 1/2 tsp. salt
  22. 1 tsp. grated orange rind
  23. 1 1/2 cups apples, pared and chopped
  24. 1 cup cranberries, chopped
  25.  
  26. (1)  Preheat oven to 375 degrees.
  27. (2)  Cream butter and sugars; beat in egg and milk.
  28. (3)  Sift together flour, baking powder, cinnamon, and salt.  Stir into
  29. butter mixture until well blended.
  30. (4)  Stir in orange rind, apple, and cranberries.  Drop onto baking
  31. sheets.
  32. (5)  Bake for 12-15 minutes at 375 degrees.
  33. (Makes 4 dozen)
  34. NOTE:
  35. Don't store these in a cookie jar: they will get too mushy.
  36.  
  37.  
  38. Cranberry Button Cookies
  39.  
  40. 2 cups flour
  41. 1 teaspoon baking soda
  42. 1/2 teaspoon gbround ginger
  43. 1/2 teaspoon ground nutmeg
  44. 1/2 teaspoon salt
  45. 3 cups quick cooking oats
  46. 1 cup shortening
  47. 1 1/2 cups fresh cranberries, ground
  48. 1 1/2 cups firmly packed brown sugar
  49.  
  50. Combine flour, baking soda, ginger, nutmeg, salt and oats.
  51. Cut in shortening until particles are very fine.
  52. Add cranberries and brown sugar.  Mix until well blended.  Chill 1 hour.
  53. Roll out dough to 1/4 inch thickness and cut into 3-inch rounds.
  54. Bake on greased cookie sheets at 375 degrees for 12 to 15 minutes or
  55. until lightly browned.  Cool on rack.
  56.  
  57.  
  58. Cranberry Refrigerator Slices
  59.  
  60. 4 1/4 cups flour
  61. 1 1/2 teaspoons baking powder
  62. 1/2 teaspoon baking soda
  63. 1 1/2 teaspoons salt
  64. 1/2 teaspoon cinnamon
  65. 1 cup white sugar
  66. 1 cup brown sugar
  67. 1 1/2 cups margarine
  68. 2 eggs
  69. 1 1/2 teaspoons almond extract
  70. 1 1/2 cups ground nuts
  71. 1 1/2 cups ground cranberries
  72.  
  73. Sift together flour, baking powder, baking soda, salt and cinnamon.
  74. Cream together sugars, margarine, eggs and extract thoroughly.  By hand,
  75. fold in flour mixture thoroughly.  Add nuts and cranberries, mixing well.
  76. Shape into long rolls.  Wrap in wax paper.  Chill overnight.
  77. Cut into 1/8 inch slices.  Place on ungreased cookie sheets.  Bake at 375
  78. degrees 10-12 minutes.  Cool on wire rack.  Makes about 7 dozen cookies.
  79.  
  80.  
  81.  
  82.